Palusami
De tendres feuilles de taro, cuites en papillotes avec une crème de coco onctueuse, de l'oignon et une pointe de citron — un plat samoan simple et généreux.
Ingrédients
- jeunes feuilles de taro30 pcs
- crème de coco750 ml
- oignon1 pcs
- jus de citron30 ml
- sel1 au goût
Instructions
Prenez 30 jeunes feuilles de taro, retirez les tiges dures et les nervures centrales, rincez les feuilles et épongez-les.
Mélangez 750 ml de crème de coco, l'oignon finement haché, 30 ml de jus de citron et du sel selon le goût.
Pour chaque papillote, disposez 5 à 6 feuilles de taro dans le creux de la main en les superposant, en formant une sorte de coupe ; déposez au centre environ 150 ml de la préparation à la noix de coco.
Repliez les bords des feuilles vers le haut et refermez bien la garniture pour que la crème de coco ne s'échappe pas ; répétez l'opération pour obtenir cinq papillotes.
Disposez les papillotes dans un plat allant au four, couvrez d'un couvercle ou d'une feuille de papier aluminium bien serrée, puis enfournez à 200 °C pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de taro soient parfaitement tendres.
Laissez reposer les palusami 5 minutes, puis servez-les chauds en accompagnement de taro, de fruit à pain ou de bananes vertes.