Chop suey samoan (sapasui)
Un plat samoan copieux à base de bœuf tendre, de vermicelles transparents, de légumes croquants, de gingembre et d'une riche saveur de sauce soja.
Ingrédients
- vermicelle de riz125 g
- eau chaude pour tremper les vermicelles500 ml
- eau de trempage des vermicelles120 ml
- bœuf500 g
- huile1 c. à s.
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- gingembre frais10 g
- chou300 g
- carotte1 pcs
- haricots verts150 g
- sauce soja2 c. à s.
- poivre noir1 au goût
Instructions
Mettez les vermicelles de riz dans un grand bol, couvrez d'eau chaude pour les faire tremper et laissez reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et souples. Égouttez-les en réservant 120 ml de l'eau de trempage, et coupez-les aux ciseaux en morceaux plus courts si nécessaire.
Coupez le bœuf en fines lanières dans le sens contraire des fibres, émincez l'oignon en dés, taillez la carotte en fines rondelles, coupez le chou en lanières et les haricots verts en tronçons de 3 à 4 cm. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais ou une sauteuse profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant, pour qu'ils libèrent leur arôme sans brûler.
Ajoutez le bœuf, augmentez légèrement le feu et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Ajoutez le chou, la carotte, les haricots verts, les vermicelles de riz, la sauce soja et l'eau réservée. Mélangez délicatement pour ne pas casser les vermicelles.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 à 6 minutes, puis ajoutez le poivre noir et mélangez. Poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les vermicelles aient absorbé la majeure partie du liquide.
Retirez le sapasui du feu, laissez reposer 2 minutes et servez chaud.
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