Riso delle Bahamas con piselli dall'occhio
Un contorno bahamense sostanzioso, a base di riso sgranato, teneri piselli dall'occhio, pancetta e peperone dolce, il tutto cotto in un'unica pentola profumata.
Ingredienti
- riso a chicco lungo200 g
- piselli del tropico in scatola240 g
- pancetta affumicata100 g
- cipolla1 pz
- peperone verde1 pz
- pomodoro1 pz
- timo essiccato1 cucchiaino
- acqua480 ml
- sale0.5 cucchiaino
- pepe nero0.25 cucchiaino
Istruzioni
Lavate 200 g di riso a grani lunghi finché l'acqua non risulta limpida e scolatelo bene. Scolate 240 g di piselli dall'occhio in scatola.
In una pentola pesante, a fuoco medio, rosolate 100 g di pancetta a dadini fino a doratura, circa 5 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto, lasciando il grasso sciolto nella pentola.
Nel grasso di pancetta fate soffriggere 1 cipolla tritata finemente e 1 peperone verde a pezzetti per 4-5 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungete 1 pomodoro spellato e tagliato a pezzi e 1 cucchiaino di timo secco, cuocete ancora 2 minuti.
Aggiungete i piselli dall'occhio, 480 ml di acqua, 0,5 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Versate il riso lavato, mescolate una sola volta, coprite con un coperchio ben chiuso e cuocete a fuoco basso per 20-25 minuti, finché il riso non avrà assorbito il liquido e risulterà morbido. Non mescolate durante la cottura.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare coperta per 10 minuti, in modo che il riso si asciughi e diventi ben sgranato.
Sgranate il riso con una forchetta, rimettete nella pentola la pancetta rosolata, mescolate delicatamente e servite caldo.
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