Frittelle bahamensi di conch
Frittelle croccanti e dorate con tenera polpa di conch, peperone dolce, sedano e un tocco piccante — uno snack amatissimo delle Bahamas.
Ingredienti
- carne di strombo250 g
- farina di frumento95 g
- uovo1 pz
- latte120 ml
- olio vegetale500 ml
- cipolla bianca0.5 pz
- peperone verde0.5 pz
- sedano2 gambi
- aglio2 spicchi
- sale1 a piacere
- pepe nero macinato1 a piacere
- pepe di Caienna macinato1 a piacere
- ketchup60 g
- maionese60 g
Istruzioni
Se la polpa di conch è fresca, pulitela, battetela leggermente per intenerirla e tritatela finemente; pesatene 250 g.
In una ciotola grande mescolate 95 g di farina di grano, 1 uovo e 120 ml di latte fino a ottenere una pastella densa e omogenea. Aggiungete sale, pepe nero e pepe di Cayenna a piacere.
Unite alla pastella la polpa di conch, ½ cipolla bianca, ½ peperone verde dolce, 2 gambi di sedano e 2 spicchi d'aglio; mescolate in modo che le verdure e la conch siano ben ricoperte dalla pastella.
In una casseruola profonda o in una friggitrice scaldate 500 ml di olio vegetale a 185 °C.
Versate la pastella nell'olio a cucchiaiate arrotondate, senza affollare la pentola; friggete le frittelle per 3-4 minuti, girandole una volta, finché non risultano dorate uniformemente e cotte all'interno.
Scolate le frittelle con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Per servire, mescolate 60 g di ketchup e 60 g di maionese fino a ottenere una salsa liscia e servitela insieme alle frittelle calde.
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