Burek con formaggio

In una ciotola sbriciolate con una forchetta la feta (o il bryndza) fino a ridurla in briciole fini, aggiungete le uova e lo yogurt e mescolate bene fino a ottenere un ripieno denso e omogeneo.

Preriscaldate il forno a 190°C. Foderate una tortiera rotonda con carta forno e ungetela leggermente con olio.

Stendete i fogli di pasta fillo e teneteli coperti con un panno umido, in modo che non si secchino e non si rompano durante la lavorazione.

Prendete un foglio di pasta fillo, spennellatelo abbondantemente con olio, coprite con un secondo foglio e spennellate anche questo con olio.

Disponete una striscia di ripieno al formaggio lungo il lato più lungo dei fogli, arrotolate stretto formando un rotolo di 3-4 cm di spessore, poi avvolgetelo su se stesso a spirale.

Disponete le spirali nella tortiera una accanto all'altra (oppure adagiate i rotoli in file), spennellate abbondantemente la superficie con burro fuso.

A piacere cospargete con semi di sesamo e infornate per 30-35 minuti, finché non si forma una crosta dorata e croccante.