Palusami
Tenere foglie di taro, cotte al forno in fagottini con una crema densa di cocco, cipolla e un tocco di limone: un piatto samoano semplice e ricco di sapore.
Ingredienti
- foglie giovani di taro30 pz
- crema di cocco750 ml
- cipolla1 pz
- succo di limone30 ml
- sale1 a piacere
Istruzioni
Prendete 30 foglie giovani di taro, eliminate i piccioli duri e le nervature centrali, lavate le foglie e asciugatele.
Mescolate 750 ml di crema di cocco, la cipolla tritata finemente, 30 ml di succo di limone e sale a piacere.
Per ogni fagottino, sovrapponete 5–6 foglie di taro sul palmo della mano formando una coppetta; versate al centro circa 150 ml del composto al cocco.
Ripiegate i lembi delle foglie verso l'alto e chiudete bene il ripieno, in modo che la crema di cocco non fuoriesca; ripetete per formare cinque fagottini.
Disponete i fagottini in una pirofila, coprite con un coperchio o sigillate bene con carta stagnola e cuocete in forno a 200 °C per circa 60 minuti, finché le foglie di taro non risultino completamente morbide.
Lasciate riposare i palusami per 5 minuti, poi servite caldi come contorno con taro, frutto dell'albero del pane o banane verdi.
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