Name: Attiéké z rybą
Prep time: 31 min
Cook time: 155 min
Total time: 186 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 400 g attiéké (fermentowana kasza z manioku); 800 g tuńczyk, kawałki lub steki; 3 ząbki czosnek; 50 g świeży imbir; 2 szt cebula; 4 łodygi pietruszka; 1 szt papryczka chili; 1 szt cytryna; 500 ml olej roślinny; 1 łyżeczka sól; 1 łyżeczka pieprz czarny mielony; 50 g mąka pszenna; 30 ml woda; 2 szt pomidor; 30 g cebula zielona

Instrukcje

Umyj kawałki tuńczyka, osusz i zrób po 2–3 nieglębokie nacięcia z każdej strony.

Zmiksuj czosnek, imbir, cebulę, natkę pietruszki i ostrą papryczkę chili, wymieszaj z sokiem z połowy cytryny, 1 łyżką oleju roślinnego, solą i czarnym pieprzem. Natrzyj rybę marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Rozsyp attiéké na misce, rozdziel grudki palcami, spryskaj wodą i przełóż do koszyka parowaru. Gotuj pod przykryciem 10–15 minut, mieszając raz w trakcie.

Wyjmij rybę z marynaty, osusz, obtocz w mące pszennej i strząśnij nadmiar. Rozgrzej resztę oleju roślinnego na głębokiej patelni do wysokiej temperatury i smaż tuńczyka partiami po 4–6 minut z każdej strony, aż uzyska złocistą skórkę i będzie całkowicie ugotowany.

Pomidory i cebulę pokrój w drobną kostkę, posiekaj szczypiorek. Wymieszaj warzywa z sokiem z drugiej połowy cytryny, solą i czarnym pieprzem.

Przełóż gorące attiéké do miski, spulchnij widelcem i, jeśli chcesz, wymieszaj z 2 łyżkami gorącego oleju z patelni.

Rozłóż attiéké na talerzach, na wierzch połóż smażoną rybę, dodaj sałatkę z pomidorów i cebuli oraz podaj z zieloną papryczką chili.

Attiéké z rybą

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow