Szwedzkie klopsiki z puree ziemniaczanym w sosie śmietanowym
Delikatne szwedzkie klopsiki z mięsa wołowo-wieprzowego podawane są z aksamitnym sosem śmietanowym, puree ziemniaczanym i słodko-kwaśną borówką.
Składniki
- ziemniak900 g
- mielone wołowo-wieprzowe500 g
- cebula1 szt
- bułka tarta75 g
- mleko250 ml
- jajko1 szt
- masło100 g
- sól1 do smaku
- biały pieprz mielony1 do smaku
- ziele angielskie mielone0.5 łyżeczka
- mąka pszenna2 łyżka
- bulion wołowy250 ml
- śmietanka250 ml
- sos sojowy2 łyżeczka
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- dżem z borówki brusznicy2 łyżka
- woda1500 ml
Instrukcje
Obierz ziemniaki, pokrój na duże kawałki, zalej wodą, dopraw solą i gotuj 18–20 minut do miękkości.
Zalej bułkę tartą 150 ml mleka i odstaw na 5 minut. Pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż ją na 25 g masła na małym ogniu przez 5 minut, bez zrumienienia, i ostudź. Wymieszaj mięso mielone, jajko, namoczoną bułkę tartą z mlekiem, cebulę, sól, pieprz biały i ziele angielskie. Nie mieszaj dłużej, niż potrzeba do uzyskania jednolitej masy.
Mokrymi rękami uformuj niewielkie klopsiki, po ok. 1 łyżce masy każdy.
Rozpuść na dużej patelni 35 g masła. Smaż klopsiki 8–10 minut, często potrząsając patelnią, aby równomiernie się zrumieniły i usmażyły. Przełóż je na talerz.
Do sosu rozpuść na tej samej patelni 20 g masła, wsyp mąkę pszenną i mieszaj 1 minutę. Stopniowo wlej bulion wołowy, ciągle ubijając trzepaczką, doprowadź do wrzenia i gotuj 3–5 minut.
Wlej śmietankę, dodaj sos sojowy, pieprz czarny, sól i konfiturę z borówek. Wymieszaj, włóż klopsiki do sosu i duś jeszcze 5 minut.
Odlej wodę z ziemniaków, rozgnieć je z 20 g masła i pozostałym mlekiem na gładkie puree. W razie potrzeby dopraw solą.
Wyłóż puree ziemniaczane i klopsiki, polej sosem śmietanowym i podawaj na gorąco.