Puree ziemniaczane z gulaszem wołowym
Delikatne, kremowe puree ziemniaczane podawane z gęstym, aromatycznym gulaszem paprykowym i miękką wołowiną.
Składniki
- wołowina (do duszenia)600 g
- ziemniak900 g
- cebula1 szt
- marchew1 szt
- czosnek2 ząbki
- papryka słodka mielona2 łyżeczka
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- olej2 łyżka
- bulion wołowy500 ml
- mleko150 ml
- masło50 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Wołowinę osusz i pokrój w kostkę o boku około 3 cm. W ciężkim garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju i obsmaż mięso partiami na złoto-brązowy kolor, przełóż na talerz.
Dodaj resztę oleju, wsyp drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę marchewkę, smaż 7–8 minut, aż zmiękną. Dodaj przecisnięty czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
Zdejmij garnek z ognia, wsyp paprykę, wróć wołowinę do garnka, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i czarny pieprz; wymieszaj, aby papryka się nie przypaliła.
Wlej bulion wołowy, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu 70–80 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny.
Ziemniaki obierz, pokrój na większe kawałki i ugotuj do pełnej miękkości. Odlej wodę, wróć ziemniaki na 1–2 minuty do gorącego garnka, aby odparować nadmiar wilgoci.
Rozgnieć gorące ziemniaki z masłem i ciepłym mlekiem na gładkie puree, dopraw solą do smaku. Rozłóż puree na talerze, na wierzch nałóż gorący gulasz i podawaj od razu.