Samoańskie chop suey (sapasui)

Włóż makaron ryżowy do dużej miski, zalej gorącą wodą i odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysty. Odcedź, zachowując 120 ml wody z namaczania, a jeśli trzeba, przekrój makaron nożyczkami na krótsze kawałki.

Pokrój wołowinę w tonkie plastry w poprzek włókien, cebulę w kostkę, markiew w cienkie plasterki, kapustę w paski, a fasolkę szparagową w kawałki o długości 3–4 cm. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.

Rozgrzej olej na średnim ogniu w dużym garnku z grubym dnem lub na głębokiej patelni. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż się zeszkli.

Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze 2 minuty, mieszając, aby puściły aromat, ale się nie przypaliły.

Dodaj wołowinę, zwiększ ogień do średniego i smaż 4–5 minut, aż mięso się zrumieni ze wszystkich stron.

Dodaj kapustę, markiew, fasolkę szparagową, makaron ryżowy, sos sojowy i zachowaną wodę. Delikatnie wymieszaj, żeby nie rozerwać makaronu.

Przykryj i gotuj na małym ogniu 5–6 minut, następnie dodaj czarny pieprz i wymieszaj. Gotuj jeszcze 5–10 minut, aż warzywa zmiękną, a makaron wchłonie większość płynu.

Zdejmij sapasui z ognia, odstaw na 2 minuty i podawaj na gorąco.