Chivito
Uma sanduíche uruguaia gigante feita com bife de vaca fino, fiambre, bacon estaladiço, mozzarella derretida, ovo estrelado, azeitonas e pimento assado — o orgulho nacional do Uruguai numa única refeição substancial.
Ingredientes
- lombo de vaca (bifes finos)700 g
- pães para sanduíche4 un
- fiambre fatiado200 g
- queijo mozzarella, em fatias200 g
- pancetta150 g
- ovos4 un
- tomate2 un
- alface de folha100 g
- azeitonas verdes sem caroço20 un
- pimentão vermelho assado120 g
- maionese8 colher de sopa
- óleo de girassol (para fritar)2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Corte o lombo de vaca em 4 postas, contra as fibras, coloque entre folhas de película aderente e bata com o macho de carne até obter cerca de 0,5–1 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta preta de ambos os lados.
Numa frigideira seca e bem quente, frite o bacon em fogo médio, 3–4 minutos de cada lado, até ficar estaladiço, e escorra sobre papel absorvente.
Na mesma frigideira, aqueça o óleo em fogo alto e sele os bifes 1–2 minutos de cada lado. Um minuto antes de estarem prontos, coloque uma fatia de mozzarella em cada um e tape a frigideira para o queijo derreter.
Numa frigideira separada, com um pouco de óleo, estrele os ovos, deixando a gema mole, e tempere com sal.
Corte os tomates em rodelas, as azeitonas ao meio e o pimento assado em tiras finas.
Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento, e toste-os ligeiramente, com o lado do corte para baixo, numa frigideira seca ou no forno, durante 1–2 minutos, até ficarem levemente dourados. Barre as duas metades com maionese.
Monte a sanduíche: na base, coloque folhas de alface, rodelas de tomate, o bife com o queijo derretido, o bacon, o fiambre, as azeitonas e as tiras de pimento, e por cima o ovo estrelado. Tape com a outra metade do pão.
Sirva de imediato, enquanto o bife está quente e o queijo derretido, cortando a sanduíche a meio.