Kofta Kebab Libanês
Kofta kebab de vaca, suculento, com salsa e cebola finamente picadas e especiarias libanesas quentes, grelhado até ganhar uma crosta dourada.
Ingredientes
- carne moída de vaca700 g
- cebola150 g
- salsa fresca40 g
- cominho moído1 colher de chá
- coentro moído1 colher de chá
- canela em pó0.5 colher de chá
- pimenta-da-jamaica moída0.5 colher de chá
- hortelã seca0.5 colher de chá
- pimenta-preta moída0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
- óleo vegetal1 colher de sopa
Instruções
Pique finamente a salsa no processador de alimentos ou à faca. Pique a cebola muito finamente, transfira para um passador e esprema levemente para retirar o excesso de líquido.
Coloque a carne picada de vaca numa tigela, junte a salsa, a cebola, o cominho, o coentro moído, a canela, a pimenta-da-jamaica moída, a hortelã seca, a pimenta preta moída e o sal.
Amasse a carne com as mãos durante 2–3 minutos, até a mistura ficar homogénea e ligada. Não acrescente ovo nem migalhas de pão: a gordura da carne e o amassar dão liga suficiente.
Humedeça as mãos com água, divida a mistura em 8 porções e molde salsichas alongadas com cerca de 2,5 cm de espessura. Se preferir, enrole-as bem apertadas em espetos.
Aqueça o grelhador ou a frigideira grill em fogo médio-alto e pincele a superfície com óleo vegetal.
Grelhe os kofta kebabs 4–5 minutos de cada lado, virando para formar riscas doiradas; o tempo total é de cerca de 10–15 minutos, até a carne estar totalmente cozinhada.
Retire os kofta kebabs do grelhador, deixe repousar 3 minutos e sirva bem quentes.
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