Kokoda
A refrescante kokoda fijiana combina peixe tenro, marinado em lima, com leite de coco cremoso, vegetais suculentos e piri-piri.
Ingredientes
- filete de peixe branco do mar600 g
- suco de limão taiti240 ml
- leite de coco400 ml
- cebola1 un
- tomate1 un
- pepino1 un
- pimenta chili verde1 un
- cebolinha verde3 talos
- coentro10 g
- sal1 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída1 pitada
Instruções
Verifique se o filete está bem fresco e sem espinhas; corte-o em cubos de cerca de 1 cm e coloque numa tigela de vidro ou cerâmica.
Regue o peixe com 240 ml de sumo de lima, adicione metade do sal, misture, tape e leve ao frigorífico durante 2 horas, até a carne ficar opaca; misture uma vez a meio da marinada.
Escorra o peixe num passador e deixe escorrer bem a marinada, sem o lavar.
Corte finamente a cebola, o tomate, o pepino, a malagueta verde e a cebolinho; pique os coentros.
Numa tigela limpa, misture o leite de coco com a cebola, o tomate, o pepino, a malagueta, o cebolinho e os coentros picados.
Adicione o peixe escorrido, misture com cuidado, tempere com o restante sal e pimenta preta a gosto e leve ao frio por mais 20 minutos.
Sirva a kokoda de imediato, bem fresca, em tigelas pequenas.
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