Ika Mata — peixe cru em natas de coco
Um prato refrescante das Ilhas Cook: filetes de peixe fresco e tenro, marinados em lima, envolvidos em natas de coco cremosas com legumes estaladiços.
Ingredientes
- filete de atum ou outro peixe do mar firme500 g
- lima2 un
- sal1 colher de chá
- creme de coco250 ml
- cebola roxa0.5 un
- pepino1 un
- tomate2 un
- pimentão vermelho0.5 un
- pimenta branca0.25 colher de chá
Instruções
Use apenas filetes muito frescos de atum ou de outro peixe de carne firme, próprios para consumo em cru; retire a pele e as espinhas e corte o filete em cubos de cerca de 1,5 cm.
Coloque o peixe numa tigela de vidro ou noutro recipiente não reativo, esprema o sumo das limas, tempere com sal e envolva bem. Tape e leve ao frigorífico durante 1 hora, misturando delicadamente uma vez a meio; o peixe deve ficar mais claro por fora.
Escorra o peixe num passador e retire bem todo o sumo de lima, para que o prato não fique demasiado ácido.
Junte ao peixe as natas de coco, a cebola roxa picada finamente, o pepino em cubos, o tomate e o pimento vermelho em cubos.
Tempere com pimenta branca e, se necessário, acerte o sal; misture com muito cuidado, sem desfazer o peixe.
Deixe o ika mata a arrefecer no frigorífico durante 10–15 minutos e sirva imediatamente, enquanto os legumes ainda estão estaladiços.
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