Arroz latino-americano com frango
Coxas de frango suculentas estufadas com arroz solto, pimento, cenoura e tomate, temperadas com cominhos e colorau — um clássico caseiro da cozinha latino-americana, tudo numa só panela.
Ingredientes
- coxas de frango700 g
- arroz de grão longo350 g
- cebola1 un
- cenoura2 un
- pimento2 un
- alho3 dentes
- tomates300 g
- extrato de tomate2 colher de sopa
- caldo de frango800 ml
- óleo2 colher de sopa
- cominho moído1 colher de chá
- páprica moída1 colher de chá
- orégão seco0.5 colher de chá
- folha de louro2 folha
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
- ervilhas verdes150 g
- milho em conserva80 g
Instruções
Seque as coxas de frango com papel absorvente e tempere com sal, pimenta preta, cominhos e colorau. Numa panela larga de fundo espesso, aqueça o óleo em fogo médio-alto e sele as coxas 5–6 minutos de cada lado até dourarem, depois reserve num prato.
No mesmo tacho, coloque a cebola picada e refogue 3–4 minutos até ficar translúcida. Adicione a cenoura e o pimento cortados em cubos e cozinhe mais 4–5 minutos até ficarem tenros. Junte o alho picado e deixe aquecer 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
Adicione os tomates picados e o concentrado de tomate, cozinhe 3–4 minutos, esmagando os tomates com a colher de pau, até a mistura engrossar e escurecer.
Junte o arroz e envolva 1–2 minutos, para que cada grão fique bem envolvido no óleo e nos temperos.
Coloque novamente o frango na panela, regue com o caldo bem quente, adicione a folha de louro e o orégão. Leve a levantar fervura em fogo alto.
Reduza o fogo para o mínimo, tape bem com a tampa e deixe cozinhar 20–22 minutos, sem levantar a tampa, até o arroz absorver o líquido e o frango estar totalmente cozinhado.
Espalhe por cima os ervilhas e o milho, tape novamente e deixe repousar 5 minutos, com o fogo desligado.
Retire a folha de louro, solte o arroz delicadamente com um garfo e sirva bem quente.