Name: Sabich
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Outra
Ingredients: 4 un pão pita; 2 un berinjela; 4 un ovo; 2 un batata; 2000 ml água; 1 colher de sopa sal para cozer; 250 ml óleo para fritar; 1 colher de sopa sal para beringelas; 2 un pepino; 2 un tomate; 0.5 un cebola roxa; 1 colher de sopa sumo de limão para a salada; 1 colher de sopa azeite para salada; 1 pitada sal para a salada; 1 pitada pimenta preta; 120 g tahini; 2 colher de sopa sumo de limão para o tahini; 1 dente alho; 80 ml água para o tahini; 0.5 colher de chá sal para o tahini; 120 g húmus; 100 g pepinos em conserva; 80 g amba

Ingredientes

pão pita4 un

berinjela2 un

ovo4 un

batata2 un

água2000 ml

sal para cozer1 colher de sopa

óleo para fritar250 ml

sal para beringelas1 colher de sopa

pepino2 un

tomate2 un

cebola roxa0.5 un

sumo de limão para a salada1 colher de sopa

azeite para salada1 colher de sopa

sal para a salada1 pitada

pimenta preta1 pitada

tahini120 g

sumo de limão para o tahini2 colher de sopa

alho1 dente

água para o tahini80 ml

sal para o tahini0.5 colher de chá

húmus120 g

pepinos em conserva100 g

amba80 g

Instruções

Coloque os ovos num tacho, cubra com água fria, leve a levantar fervura e retire do calor. Tape com uma tampa, deixe repousar 10 minutos e depois arrefeça em água fria, descasque e corte em rodelas.

Coza a batata em água com sal até ficar tenra, cerca de 20 minutos, deixe arrefecer, descasque e corte em rodelas.

Corte as beringelas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, tempere com sal e deixe repousar 30 minutos sobre uma grelha. Seque bem com papel absorvente.

Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Frite as beringelas em lotes, 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem doiradas por fora e bem macias por dentro, e depois escorra sobre papel absorvente.

Para a salada, corte o pepino, o tomate e a cebola roxa em cubos pequenos, adicione sumo de limão, azeite, sal e pimenta preta, e envolva bem.

Para o tahine, misture o tahine, sumo de limão, alho picado e sal, e vá acrescentando água pouco a pouco, batendo até obter um creme liso e homogéneo.

Aqueça ligeiramente as pitas, corte a parte de cima, barre o interior com húmus e recheie com as beringelas, a batata, o ovo, a salada e os pickles de pepino. Regue com o tahine e a amba e sirva imediatamente.