Sabich
Uma pita israelita bem recheada, com beringela frita macia, ovo, batata, salada fresca, tahine e amba picante.
Ingredientes
- pão pita4 un
- berinjela2 un
- ovo4 un
- batata2 un
- água2000 ml
- sal para cozer1 colher de sopa
- óleo para fritar250 ml
- sal para beringelas1 colher de sopa
- pepino2 un
- tomate2 un
- cebola roxa0.5 un
- sumo de limão para a salada1 colher de sopa
- azeite para salada1 colher de sopa
- sal para a salada1 pitada
- pimenta preta1 pitada
- tahini120 g
- sumo de limão para o tahini2 colher de sopa
- alho1 dente
- água para o tahini80 ml
- sal para o tahini0.5 colher de chá
- húmus120 g
- pepinos em conserva100 g
- amba80 g
Instruções
Coloque os ovos num tacho, cubra com água fria, leve a levantar fervura e retire do calor. Tape com uma tampa, deixe repousar 10 minutos e depois arrefeça em água fria, descasque e corte em rodelas.
Coza a batata em água com sal até ficar tenra, cerca de 20 minutos, deixe arrefecer, descasque e corte em rodelas.
Corte as beringelas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, tempere com sal e deixe repousar 30 minutos sobre uma grelha. Seque bem com papel absorvente.
Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Frite as beringelas em lotes, 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem doiradas por fora e bem macias por dentro, e depois escorra sobre papel absorvente.
Para a salada, corte o pepino, o tomate e a cebola roxa em cubos pequenos, adicione sumo de limão, azeite, sal e pimenta preta, e envolva bem.
Para o tahine, misture o tahine, sumo de limão, alho picado e sal, e vá acrescentando água pouco a pouco, batendo até obter um creme liso e homogéneo.
Aqueça ligeiramente as pitas, corte a parte de cima, barre o interior com húmus e recheie com as beringelas, a batata, o ovo, a salada e os pickles de pepino. Regue com o tahine e a amba e sirva imediatamente.
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