Attiéké cu pește

Spălați bucățile de ton, uscați-le și faceți 2–3 crestături superficiale pe fiecare parte.

Pisați usturoiul, ghimbirul, ceapa, pătrunjelul și ardeiul iute, amestecați cu zeama de la jumătate de lămâie, 1 lingură de ulei vegetal, sare și piper negru. Ungeți peștele cu marinata și lăsați-l la frigider cel puțin 2 ore.

Desfaceți attiéké în bulgări cu degetele într-un bol, stropiți cu apă și transferați-l în coșul de la aparatul de gătit cu vapori. Fierbeți la vapori, cu capacul pus, 10–15 minute, amestecând o dată.

Scoateți peștele din marinată, uscați-l, treceți-l prin făină de grâu și scuturați excesul. Încingeți restul de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți tonul în tranșe, 4–6 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos și se pătrunde complet.

Tăiați roșiile și ceapa în cubulețe mici, tăiați mărunt ceapa verde. Amestecați legumele cu zeama de la cealaltă jumătate de lămâie, sare și piper negru.

Transferați attiéké cald într-un bol, afânați-l cu furculița și, opțional, amestecați-l cu 2 linguri de ulei cald din tigaie.

Împărțiți attiéké în farfurii, puneți peste el peștele prăjit, adăugați salata de roșii cu ceapă și serviți cu ardei iute verde.