Orez bahamez cu mazăre porumbeal (pigeon peas)

Spălați 200 g orez cu bob lung până când apa devine limpede și scurgeți-l bine. Scurgeți lichidul din 240 g mazăre porumbeal conservată.

Într-o oală cu fund gros, la foc mediu, prăjiți 100 g bacon tăiat cubulețe până se rumenește, aproximativ 5 minute. Transferați baconul pe o farfurie, lăsând grăsimea topită în oală.

În grăsimea de bacon, sotați 1 ceapă tăiată mărunt și 1 ardei gras verde tăiat, 4-5 minute, până ceapa devine translucidă. Adăugați 1 roșie curățată de coajă și tăiată și 1 linguriță cimbru uscat, gătiți încă 2 minute.

Adăugați mazărea porumbeal, 480 ml apă, 0,5 lingurițe sare și 0,25 lingurițe piper negru. Aduceți compoziția la fierbere.

Adăugați orezul spălat, amestecați o singură dată, acoperiți cu un capac bine etanșat și fierbeți la foc foarte mic 20-25 minute, până când orezul absoarbe lichidul și devine fraged. Nu amestecați în timpul fierberii.

Luați oala de pe foc și lăsați-o acoperită 10 minute, pentru ca orezul să se odihnească și să devină sfărâmicios.

Afânați orezul cu furculița, adăugați baconul prăjit înapoi în oală, amestecați ușor și serviți cald.