Fritters bahamiene cu conch

Dacă carnea de conch este proaspătă, curățați-o, bateți-o ușor pentru a o frăgezi și tăiați-o mărunt; cântăriți 250 g.

Într-un bol mare, amestecați 95 g de făină de grâu, 1 ou și 120 ml de lapte până obțineți un aluat gros și omogen. Adăugați sare, piper negru și piper cayenne după gust.

Adăugați în aluat carnea de conch, ½ ceapă albă, ½ ardei gras verde, 2 fire de țelină și 2 căței de usturoi; amestecați bine, astfel încât legumele și conch-ul să fie acoperite uniform de aluat.

Într-o cratiță adâncă sau o friteuză, încingeți 500 ml de ulei vegetal la 185 °C.

Puneți aluatul în ulei cu ajutorul unei linguri, formând mici grămăjoare rotunde, fără a umple prea mult vasul; prăjiți fritters-urile 3–4 minute, întorcându-le o dată, până devin uniform aurii și bine pătrunse în interior.

Scoateți fritters-urile gata prăjite cu o lingură cu găuri și puneți-le pe un șervet de hârtie, pentru a scurge excesul de ulei.

Pentru servire, amestecați 60 g de ketchup și 60 g de maioneză până obțineți un sos fin și serviți-l alături de fritters-urile calde.