Perișoare suedeze cu piure de cartofi în sos de smântână

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari, acoperiți-i cu apă, sărați și fierbeți 18–20 de minute până se înmoaie.

Turnați 150 ml de lapte peste pesmet și lăsați 5 minute. Tăiați fin ceapa și călițio în 25 g de unt, la foc mic, 5 minute, fără să se rumenească, apoi lăsați-o să se răcească. Amestecați carnea tocată, oul, pesmetul înmuiat în lapte, ceapa, sare, piper alb și piper Jamaica. Nu amestecați mai mult decât e necesar pentru a obține o compoziție omogenă.

Cu mâinile umede, formați perișoare mici, câte aproximativ o lingură de carne tocată fiecare.

Topiți 35 g de unt într-o tigaie mare. Prăjiți perișoarele 8–10 minute, scuturând des tigaia, pentru ca acestea să se rumenească uniform și să se pătrundă. Transferați-le pe o farfurie.

Pentru sos, topiți în aceeași tigaie 20 g de unt, adăugați făina de grâu și amestecați 1 minut. Adăugați treptat supa de vită, bătând constant cu telul, aduceți la fierbere și fierbeți 3–5 minute.

Adăugați smântâna pentru frișcă, sosul de soia, piperul negru, sarea și gemul de lingonberry. Amestecați, puneți perișoarele înapoi în sos și înfierbântați încă 5 minute la foc mic.

Scurgeți cartofii, pasați-i cu 20 g de unt și restul de lapte până obțineți un piure fin. Ajustați sarea, dacă este necesar.

Serviți piureul de cartofi și perișoarele, stropite cu sosul de smântână, cât sunt calde.