Chop suey samoan (sapasui)

Puneți tăițeii de orez într-un bol mare, acoperiți-i cu apă caldă pentru înmuiere și lăsați-i 10–15 minute, până devin transparenți și moi. Scurgeți-i, păstrând 120 ml din apa de înmuiere, și, dacă este nevoie, tăiați-i cu foarfeca în bucăți mai scurte.

Tăiați carnea de vită fâșii fine, perpendicular pe fibră, ceapa cubulețe, morcovul rondele fine, varza fâșii, iar fasolea verde bucățele de 3–4 cm. Pisați usturoiul și radeți ghimbirul.

Încingeți uleiul într-o oală mare cu fund gros sau într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Adăugați ceapa și călițio 3–4 minute, până devine translucidă.

Adăugați usturoiul și ghimbirul și mai gătiți 2 minute, amestecând, ca să-și elibereze aroma fără să se afume.

Puneți carnea de vită, măriți focul la mediu și rumeniți-o 4–5 minute, până se colorează pe toate părțile.

Adăugați varza, morcovul, fasolea verde, tăițeii de orez, sosul de soia și apa păstrată. Amestecați ușor, cu grijă, ca să nu rupeți tăițeii.

Acoperiți cu capac și fierbeți înăbușit la foc mic 5–6 minute, apoi adăugați piperul negru și amestecați. Continuați gătirea încă 5–10 minute, până legumele se înmoaie, iar tăițeii absorb cea mai mare parte din lichid.

Luați sapasui de pe foc, lăsați-l să se odihnească 2 minute și serviți-l cald.