Домініканська тушкована квасоля
Кремова домініканська квасоля з гарбузом, томатами та свіжими травами — традиційна густа підлива до домашнього обіду.
Інгредієнти
- Червона або пінто-квасоля300 г
- Вода2000 мл
- Оливкова олія15 мл
- Материнка сушена0.25 ч.л.
- Солодкий перець1 шт
- Червона цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Гарбуз250 г
- Томатний соус120 мл
- Селера1 стебло
- Чебрець свіжий4 стебла
- Кінза свіжа10 г
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Червону або пінто-квасолю промийте, переберіть і залийте 1000 мл води на 8 годин або на ніч.
Злийте воду, залийте квасолю ще 1000 мл свіжої води, доведіть до кипіння й варіть під напіввідкритою кришкою 60–90 хвилин, доки зерна не стануть м’якими. Відлийте й збережіть 800 мл відвару.
У товстостінній каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте материнку, солодкий перець, червону цибулю, часник, гарбуз, томатний соус, селеру, чебрець і кінзу; помішуйте 30 секунд.
Додайте зварену квасолю та обсмажуйте разом із овочевою основою 2 хвилини.
Влийте 800 мл збереженого відвару; якщо відвару недостатньо, долийте водою до цього об’єму. Доведіть до кипіння.
Розімніть приблизно чверть квасолі товкачиком прямо в каструлі, щоб соус загуснув. Зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 40 хвилин, поки гарбуз розм’якне, а підлива стане кремовою.
Вийміть шматочки цибулі, стебло селери та гілочки чебрецю. Посоліть за смаком і зніміть з вогню.
Дайте страві постояти 5 хвилин, щоб соус остаточно загуснув, і подавайте гарячою.
Інші рецепти
Мангу
Традиційний домініканський сніданок із ніжного пюре зелених плантанів під маринованою цибулею, поданий разом зі смаженими яйцями, сиром і саламі – класичними «трьома ударами» домініканської кухні.
Санкочо домінікано
Густий домініканський суп із яловичини, курки, юки, зелених плантанів, кукурудзи та ауями, збагачений часником, орегано й кінзою.