Санкочо домінікано
Густий домініканський суп із яловичини, курки, юки, зелених плантанів, кукурудзи та ауями, збагачений часником, орегано й кінзою.
Інгредієнти
- яловичина для тушкування450 г
- курячі стегна450 г
- сік гіркого апельсина30 мл
- часник4 зубчики
- сушене орегано1 ч.л.
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- нейтральна олія2 ст.л.
- вода2000 мл
- цибуля1 шт
- кукурудза на качанах2 шт
- ауяма300 г
- зелений плантан2 шт
- юка300 г
- кінза15 г
Інструкції
Наріжте яловичину шматками по 3–4 см, курячі стегна — великими шматками. Змішайте м’ясо з соком гіркого апельсина, подрібненим часником, орегано, сіллю та чорним перцем і залиште на 30 хвилин.
У великій товстостінній каструлі розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину 5–7 хвилин до рум’яної скоринки, потім додайте курку й готуйте ще 3–4 хвилини.
Влийте воду, додайте цибулю та качани кукурудзи, доведіть до кипіння, зніміть піну й варіть під кришкою на слабкому кипінні 35–40 хвилин, доки яловичина почне м’якшати.
Додайте очищену ауяму та зелений плантан, нарізані великими шматками, і варіть 10 хвилин.
Покладіть очищену юку, знову доведіть до кипіння та варіть ще 15–20 хвилин, доки всі бульби легко проколюватимуться ножем. Частину ауями розімніть у бульйоні, щоб санкочо стало густішим.
Додайте кінзу, перевірте сіль і прогрійте ще 2 хвилини без сильного кипіння.
Зніміть каструлю з вогню, дайте санкочо постояти 5 хвилин і подавайте гарячим разом із шматками м’яса, кукурудзи та овочів.
Інші рецепти
Домініканська тушкована квасоля
Кремова домініканська квасоля з гарбузом, томатами та свіжими травами — традиційна густа підлива до домашнього обіду.
Мангу
Традиційний домініканський сніданок із ніжного пюре зелених плантанів під маринованою цибулею, поданий разом зі смаженими яйцями, сиром і саламі – класичними «трьома ударами» домініканської кухні.