Ясса з куркою

Наріжте курячі стегна на великі порційні шматки. Тонко наріжте цибулю, подрібніть часник, вичавіть сік із лимонів і наріжте чилі.

У мисці змішайте цибулю, часник, лимонний сік, діжонську гірчицю, чилі, чорний перець і сіль. Додайте курку, перемішайте, накрийте та маринуйте в холодильнику 8–12 годин.

Вийміть курку з маринаду, зберігши маринад і цибулю окремо. Обсушіть шматки та підсмажте їх у половині арахісової олії на середньо-сильному вогні до рум’яної скоринки з усіх боків; повністю готувати їх на цьому етапі не потрібно.

У широкій каструлі або глибокій пательні розігрійте решту арахісової олії. Додайте цибулю з маринаду та тушкуйте на малому вогні 10–15 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м’якою й золотистою.

Влийте залишений маринад і воду, доведіть до кипіння, після чого поверніть курку в каструлю. Накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 40–45 хвилин, доки курка повністю не приготується, а цибуля не стане майже кремовою.

Промийте білий рис, залийте його водою за інструкцією на упаковці та зваріть до м’якості; готовий рис розпушіть виделкою.

Подавайте яссу гарячою: викладіть рис на таріль, зверху розкладіть курку та рясно полийте її цибулевою підливою.