Калалу з крабом
Густий тринидадський калалу з листям таро, бамією, гарбузом, кокосовим молоком і цілими крабами — ніжний, пряний та насичено зелений.
Інгредієнти
- краб синій, очищений4 шт
- листя таро18 лист
- бамія12 шт
- гарбуз120 г
- цибуля1 шт
- часник6 зубчики
- чебрець свіжий4 стебла
- шніт-цибуля4 стебла
- кокосове молоко720 мл
- вода240 мл
- рослинна олія2 ст.л.
- перець скотч-боннет1 шт
- сіль1 за смаком
Інструкції
Підготуйте 4 очищені сині краби, розріжте кожного навпіл; промийте 18 листків таро, грубо наріжте їх і видаліть жорсткі черешки. Наріжте цибулю, подрібніть часник, поріжте бамію кружальцями, гарбуз — кубиками, а шніт-цибулю — шматочками.
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі. Додайте цибулю, часник, листочки чебрецю та шніт-цибулю й пасеруйте близько 2 хвилин, доки вони не стануть ароматними.
Додайте бамію, гарбуз і листя таро, перемішайте та готуйте ще приблизно 1 хвилину. Влийте кокосове молоко й воду, покладіть половинки крабів і цілий перець скотч-боннет.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть без кришки близько 35 хвилин. Не проколюйте перець, щоб він не зробив страву надмірно гострою.
Вийміть крабів і перець. Подрібніть калалу занурювальним блендером до однорідної густої консистенції або традиційною дерев’яною мішалкою-свізл-стік.
Поверніть крабів у каструлю, приправте сіллю за смаком і прогрійте ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Залиште калалу на 5 хвилин настоятися та подавайте гарячою як густий суп або гарнір до рису.