Курка пері-пері
Соковита курка з рум’яною шкірочкою, пряним перцем чилі, часником і яскравою лимонною кислинкою — у стилі мозамбікських гриль-хаусів.
Інгредієнти
- Курка шматками зі шкірою800 г
- Перець чилі свіжий3 шт
- Часник3 зубчики
- Лимон1 шт
- Паприка1 ч.л.
- Оливкова олія2 ст.л.
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Обсушіть 800 г курячих шматків зі шкірою; якщо шматки великі, зробіть по 1–2 неглибокі надрізи з м’ясного боку, щоб маринад краще проник.
У ступці або блендері подрібніть 3 свіжі перці чилі та 3 зубчики часнику. Додайте сік і дрібно натерту цедру 1 лимона, 1 ч.л. паприки, 2 ст.л. оливкової олії та 1 ч.л. солі; перемішайте до однорідної гострої пасти.
Відкладіть 2 ст.л. маринаду для змащування. Рештою рівномірно натріть курку, накрийте й поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.
Розігрійте духовку до 200 °C. Викладіть курку шкірою догори в один шар на деко; залишки маринаду, що контактували із сирою куркою, не використовуйте повторно.
Запікайте курку 40 хвилин, через 20 хвилин змастіть відкладеним чистим маринадом. Для виразнішої скоринки увімкніть гриль на останні 5 хвилин і стежте, щоб чилі не підгорів.
Перевірте готовність: у найтовстішій частині температура має сягнути 74 °C, а сік — бути прозорим. Дайте курці відпочити 5 хвилин і подавайте гарячою.