Матапа з креветками
Густа мозамбіцька матапа поєднує м’яке листя маніоку, кремове кокосове молоко, смажений арахіс і солодкуваті креветки в насиченому соусі.
Інгредієнти
- молоде листя маніоку600 г
- сирий арахіс250 г
- кокосове молоко400 мл
- креветки очищені300 г
- цибуля1 шт
- часник4 зубчики
- пірі-пірі1 шт
- олія2 ст.л.
- вода500 мл
- сіль1 за смаком
Інструкції
Молоде листя маніоку ретельно промийте, зріжте тверді стебла та центральні жилки, потім дуже дрібно посічіть або потовчіть у ступці до волокнистої пасти.
Арахіс підсмажте на сухій сковороді на середньому вогні 5–7 хвилин до золотистого кольору, повністю остудіть і змеліть у густу пасту, додавши 150 мл води.
У важкій каструлі розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю та тушкуйте 5 хвилин до м’якості.
Додайте часник і подрібнений пірі-пірі, перемішайте та прогрійте 1 хвилину, не даючи часнику підгоріти.
Влийте кокосове молоко, арахісову пасту та решту води, доведіть до слабкого кипіння, потім покладіть листя маніоку й посоліть.
Тушкуйте матапу під напіввідкритою кришкою на найменшому вогні 75–90 хвилин, часто помішуючи, щоб арахіс не пристав до дна; листя має стати повністю м’яким, а соус — густим і однорідним.
Додайте очищені креветки, перемішайте й готуйте ще 6–8 хвилин, доки вони не стануть рожевими та непрозорими; подавайте матапу гарячою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.