Пірі-пірі креветки

Креветки (600 г) промийте й ретельно обсушіть. Залиште панцирі, голови та хвости; зробіть неглибокий поздовжній надріз на спинці й видаліть темну кишкову жилку.

Для пірі-пірі дрібно наріжте перець чилі (20 г), розітріть часник (4 зубчики), додайте оливкову олію (60 мл), сік і дрібно натерту цедру лимона (1 шт), сіль (0,5 ч. л.) та чорний перець (0,25 ч. л.). Перемішайте.

Відкладіть 2 ст. л. маринаду в окрему чашку для поливання. Рештою рівномірно обмажте креветки й поставте в холодильник на 30 хвилин; довше маринувати не потрібно, щоб лимонний сік не зробив м’ясо пухким.

Розігрійте важку сковороду або гриль до сильного жару. Розтопіть вершкове масло (40 г), викладіть креветки в один шар і готуйте 2–3 хвилини з першого боку, доки панцир не почервоніє.

Переверніть креветки, полийте відкладеним маринадом і готуйте ще 2–3 хвилини. Креветки готові, коли м’ясо стане непрозорим, а спинка набуде форми літери «С»; не пересмажуйте їх до тугої «О»-форми.

Зменште вогонь до середнього, влийте в сковороду залишки маринаду з чашки та прогрійте 1–2 хвилини, постійно перевертаючи креветки, щоб часник не підгорів, а соус став ароматним.

Зніміть з вогню, дайте креветкам відпочити 2 хвилини й подавайте гарячими, поливши гострим соусом зі сковороди.