Лувомбо з куркою

Курячі стегна наріжте порційними шматками. Помідори опустіть у киплячу воду на 1–2 хвилини, зніміть шкірку й грубо розімніть. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть.

На сухій гарячій сковороді або грилі швидко обсмажте курку до золотистої скоринки, не доводячи до готовності; перекладіть на тарілку.

У каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте половину часнику, помідори, томатну пасту, сіль і чорний перець. Влийте курячий бульйон, додайте арахісову пасту та перемішайте до гладкого соусу.

Додайте до соусу обсмажену курку й тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, щоб м’ясо ввібрало смак; зніміть з вогню.

Кожен банановий лист потримайте над полум’ям або на гарячій сковороді кілька секунд, щоб він став гнучким і не рвався. З кожного листа зріжте центральну жорстку жилку; кілька волокон залиште для перев’язування.

Розкладіть по листках курку разом із соусом, зберіть краї догори й щільно перев’яжіть банановим волокном, щоб утворилися герметичні пакунки. За потреби загорніть кожен пакунок у другий лист.

На дно великої каструлі встановіть металеву решітку, влийте воду так, щоб вона не торкалася пакунків, і вистеліть верх кількома банановими листками. Покладіть пакунки, накрийте кришкою та пропарюйте на слабкому вогні 3 години, доливаючи гарячу воду за потреби.

Обережно розгорніть один пакунок і перевірте, що курка повністю готова та м’яка. Подавайте лувомбо гарячим прямо в листках.