Матоке стью
Густе угандійське рагу із зелених бананів матоке, ніжної яловичини, томатів і гострого перцю, яке повільно тушкується до насиченого соусу.
Інгредієнти
- зелені банани матоке8 шт
- яловичина для тушкування600 г
- помідори300 г
- цибуля1 шт
- зелений солодкий перець1 шт
- часник3 зубчики
- свіжий чилі1 шт
- мелений коріандр1 ст.л.
- яловичий бульйон500 мл
- олія30 мл
- лимонний сік15 мл
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
Інструкції
Очистьте 8 зелених бананів матоке від шкірки, наріжте великими шматками й перемішайте з 15 мл лимонного соку, щоб м’якоть не потемніла.
У товстодонній каструлі розігрійте 30 мл олії на середньо-високому вогні. Додайте 600 г яловичини кубиками, посоліть і обсмажуйте 6–8 хвилин, доки шматочки не підрум’яняться.
Додайте 1 нарізану цибулину та 1 зелений солодкий перець, готуйте 3–4 хвилини до м’якості цибулі.
Додайте 3 подрібнені зубчики часнику, 1 дрібно нарізаний чилі та 1 ст. л. меленого коріандру; помішуючи, обсмажуйте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
Додайте 300 г нарізаних помідорів і 500 мл яловичого бульйону, приправте чорним перцем і сіллю за смаком. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин.
Вкладіть у каструлю шматки матоке, обережно перемішайте, накрийте й тушкуйте ще 30–40 хвилин, доки яловичина стане м’якою, а зелені банани — ніжними.
Спробуйте рагу, за потреби додайте ще солі та чорного перцю, прогрійте 2 хвилини й подавайте матоке гарячим разом із яловичиною та томатним соусом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.