Угандійський ролекс

Замісіть тісто для чапаті: змішайте 300 г пшеничного борошна та 1 ч.л. солі, влийте 180 мл теплої води й 20 мл олії, вимісіть 8–10 хвилин до гладкості. Накрийте й залиште на 20–30 хвилин.

Розділіть тісто на 3 рівні частини, сформуйте кульки та розкачайте кожну в тонкий круг завтовшки близько 2–3 мм, підсипаючи борошно за потреби.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Змащуйте кожен коржик невеликою частиною решти олії та смажте по 1–2 хвилини з кожного боку, доки з’являться золотисті плями; готові чапаті тримайте накритими.

Для одного ролекса збийте 2 яйця з дрібкою солі та чорним перцем за смаком. Нагрійте на сковороді 1 ч.л. олії, влийте яйця тонким шаром і одразу розподіліть зверху третину цибулі, помідорів та капусти.

Смажте омлет 1–2 хвилини, доки низ схопиться, обережно переверніть і готуйте ще близько 30 секунд. Покладіть зверху одне тепле чапаті та прогрійте разом 10–20 секунд.

Перекладіть омлет із чапаті на тарілку, викладіть начинку вздовж середини, підігніть краї та щільно скрутіть у рулет.

Повторіть кроки 4–6 ще двічі з рештою яєць, овочів і чапаті. Подавайте ролекси гарячими, загорнутими в папір або серветку.