Мандазі

Підігрійте 400 мл кокосового молока на слабкому вогні, щоб воно стало теплим, але не гарячим. Вмішайте 7 г сухих швидкодіючих дріжджів і залиште на 5 хвилин.

У великій мисці змішайте 675 г пшеничного борошна, 215 г цукру, 1 ст.л. меленого кардамону та 1 ч.л. солі. Влийте кокосове молоко з дріжджами й замісіть однорідне м'яке тісто.

Вимішуйте тісто руками приблизно 15 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Накрийте миску й залиште в теплому місці на 90 хвилин, щоб тісто збільшилося вдвічі.

Розділіть тісто на 6 частин. Кожну частину легко обімніть, сформуйте кулю, розкачайте на присипаній борошном поверхні до товщини близько 1,5 см і розріжте на 4 трикутники.

Накрийте трикутники чистим рушником і залиште ще на 30 хвилин. Тим часом налийте 1000 мл рослинної олії у глибоку каструлю, заповнюючи її не більш як на дві третини, та нагрійте до 180 °C.

Смажте мандазі партіями по 3 штуки: по 2–3 хвилини з кожного боку, обережно перевертаючи, доки вони не стануть золотистими й не піднімуться. Якщо скоринка темніє надто швидко, зменште вогонь.

Виймайте готові мандазі шумівкою на паперові рушники, щоб стекла зайва олія, і подавайте теплими.