Східноафриканські чапаті

У широкій мисці змішайте 500 г пшеничного борошна та 1,5 ч.л. солі. Зробіть заглиблення, влийте 30 мл рослинної олії та приблизно 175 мл теплої води, перемішуйте пальцями, додаючи решту води порціями, доки не зникнуть сухі ділянки.

Перекладіть тісто на робочу поверхню й вимішуйте 6–8 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним; якщо липне, підсипайте трохи борошна з тієї ж норми.

Розділіть тісто на 6 рівних частин, скачайте кульки, змастіть їх тонким шаром рослинної олії, накрийте й залиште відпочити на 60 хвилин.

По черзі розплющуйте кульку та розкачуйте на злегка припиленій борошном поверхні в дуже тонкий круг діаметром приблизно 30–35 см. Змастіть поверхню рослинною олією, посипте дрібкою борошна, загорніть тісто щільним рулетом, а рулет скрутіть у спіраль; кінчик підгорніть під спіраль.

Накрийте спіралі й залиште ще на 30 хвилин, щоб клейковина розслабилася. Потім розкачайте кожну спіраль у круг завтовшки близько 3 мм, підсипаючи борошно за потреби.

Розігрійте суху товстодонну сковороду на середньому вогні: крапля води має одразу випаровуватися. Легко змастіть сковороду рослинною олією та покладіть один круг тіста.

Смажте близько 1 хвилини, доки низ не стане золотистим і на поверхні не з’являться бульбашки. Змастіть верх олією, переверніть, смажте ще 1 хвилину, потім перевертайте ще двічі, щоразу змащуючи поверхню олією; загальний час для одного чапаті — приблизно 4–5 хвилин.

Готові чапаті складайте стопкою та накривайте тарілкою або чистим рушником, щоб вони залишалися м’якими. Подавайте гарячими.