Пікліз
Гострий гаїтянський пікліз із хрусткої капусти, моркви та перцю в яскравому оцтово-лаймовому маринаді — ідеальна приправа до смаженого м’яса та бананів плантан.
Інгредієнти
- зелена капуста300 г
- морква1 шт
- цибуля-шалот1 шт
- зелений солодкий перець1 шт
- гострий перець скотч-боннет або хабанеро4 шт
- часник4 зубчики
- сіль1 ч.л.
- чорний перець горошком12 шт
- гвоздика4 шт
- свіжий чебрець3 стебла
- білий оцет360 мл
- лайм1 шт
Інструкції
Тонко нашаткуйте зелену капусту, натріть моркву, наріжте цибулю-шалот і зелений солодкий перець тонкими смужками.
Дрібно наріжте часник і гострий перець; працюйте в рукавичках і не торкайтеся очей.
Складіть овочі у велику миску, додайте сіль, чорний перець горошком, гвоздику та стебла чебрецю, перемішайте й злегка ущільніть руками.
Перекладіть суміш у чисту скляну банку, утрамбовуючи шарами, щоб між овочами залишилося якомога менше повітря.
Вичавіть сік лайма, влийте білий оцет і натисніть на овочі ложкою, щоб маринад їх повністю покрив; за потреби долийте ще трохи оцту.
Щільно закрийте банку та поставте в холодильник щонайменше на 3 доби, обережно струшуючи двічі на день; за цей час овочі залишаться хрусткими, а гострота й аромат збалансуються.
Подавайте пікліз холодним як приправу до гріо, смаженого м’яса, птиці або бананів плантан; зберігайте накритим у холодильнику до 3 тижнів.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.