Bahamaischer Reis mit Taubenerbsen
Eine herzhafte bahamaische Beilage aus lockerem Reis, zarten Taubenerbsen, Bacon und süßer Paprika, alles in einem einzigen aromatischen Topf zubereitet.
Zutaten
- Langkornreis200 g
- Straucherbsen aus der Dose240 g
- Speck100 g
- Zwiebel1 Stk
- grüne Paprika1 Stk
- Tomate1 Stk
- getrockneter Thymian1 TL
- wasser480 ml
- salz0.5 TL
- schwarzer pfeffer0.25 TL
Anleitung
200 g Langkornreis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen. 240 g Taubenerbsen aus der Dose abtropfen lassen.
In einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 100 g gewürfelten Bacon etwa 5 Minuten knusprig braten. Den Bacon auf einen Teller legen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
Im Bratfett 1 fein gehackte Zwiebel und 1 in Streifen geschnittene grüne Paprika 4-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. 1 geschälte, gewürfelte Tomate und 1 TL getrockneten Thymian zugeben und weitere 2 Minuten mitgaren.
Die Taubenerbsen, 480 ml Wasser, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Den gewaschenen Reis einstreuen, einmal umrühren, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 20-25 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Während des Garens nicht umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit er nachquillt und locker wird.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, den gebratenen Bacon zurück in den Topf geben, vorsichtig unterheben und heiß servieren.