Bahamische Conch-Fritters
Knusprige, goldbraune Fritters mit zartem Conch-Fleisch, süßer Paprika, Sellerie und einer feinen Schärfe — ein beliebter Snack der Bahamas.
Zutaten
- Fechterschneckenfleisch250 g
- weizenmehl95 g
- ei1 Stk
- milch120 ml
- pflanzenöl500 ml
- weiße Zwiebel0.5 Stk
- grüne Paprika0.5 Stk
- Sellerie2 Stangen
- Knoblauch2 Zehen
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- gemahlener Cayennepfeffer1 nach Geschmack
- Ketchup60 g
- Mayonnaise60 g
Anleitung
Falls das Conch-Fleisch frisch ist, putzen Sie es, klopfen Sie es leicht für mehr Zartheit und hacken Sie es fein; wiegen Sie 250 g ab.
Verrühren Sie in einer großen Schüssel 95 g Weizenmehl, 1 Ei und 120 ml Milch zu einem dickflüssigen, glatten Teig. Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer nach Geschmack.
Geben Sie das Conch-Fleisch, ½ weiße Zwiebel, ½ grüne Paprikaschote, 2 Stangen Sellerie und 2 Knoblauchzehen zum Teig; vermengen Sie alles, sodass Gemüse und Conch gleichmäßig mit Teig umhüllt sind.
Erhitzen Sie in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse 500 ml Pflanzenöl auf 185 °C.
Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel portionsweise als runde Kugeln ins Öl, ohne den Topf zu überfüllen; frittieren Sie die Fritters 3–4 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie rundum goldbraun und innen gar sind.
Nehmen Sie die fertigen Fritters mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
Verrühren Sie für den Dip 60 g Ketchup und 60 g Mayonnaise zu einer glatten Sauce und servieren Sie sie zu den heißen Fritters.
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