Schwedische Fleischbällchen mit Kartoffelpüree in Rahmsauce

Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, salzen und 18–20 Minuten weich kochen.

Semmelbrösel mit 150 ml Milch übergießen und 5 Minuten quellen lassen. Zwiebel fein würfeln und in 25 g Butter bei niedriger Hitze 5 Minuten glasig, ohne Bräunung, anschwitzen und abkühlen lassen. Hackfleisch mit Ei, den eingeweichten Semmelbröseln, der Zwiebel, Salz, weißem Pfeffer und Piment vermengen. Nicht länger kneten, als für eine gleichmäßige Masse nötig ist.

Mit angefeuchteten Händen kleine Fleischbällchen formen, jeweils etwa aus 1 Esslöffel Fleischmasse.

In einer großen Pfanne 35 g Butter schmelzen. Die Fleischbällchen 8–10 Minuten braten, dabei die Pfanne öfter schwenken, damit sie gleichmäßig bräunen und durchgaren. Auf einen Teller legen.

Für die Sauce in derselben Pfanne 20 g Butter schmelzen, Weizenmehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und 3–5 Minuten köcheln.

Sahne einrühren, Sojasauce, schwarzen Pfeffer, Salz und Preiselbeermarmelade dazugeben. Verrühren, die Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und weitere 5 Minuten schmoren lassen.

Kartoffeln abgießen und mit 20 g Butter und der restlichen Milch zu einem glatten Püree stampfen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Kartoffelpüree und Fleischbällchen anrichten, mit der Rahmsauce beträufeln und heiß servieren.