Kartoffelpüree mit Rindergulasch

Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einem schweren Topf 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum braun ist. Herausnehmen und auf einen Teller legen.

Das restliche Öl in den Topf geben, fein gewürfelte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 7–8 Minuten weich anschwitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten.

Den Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einstreuen, das Rindfleisch zurückgeben, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles verrühren, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.

Rinderbrühe angießen, den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 70–80 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist.

Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln 1–2 Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

Die heißen Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree stampfen, nach Bedarf nachsalzen. Das Püree auf Teller verteilen, das heiße Gulasch darauf anrichten und sofort servieren.