Samoanisches Chop Suey (Sapasui)

Die Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 10–15 Minuten einweichen lassen, bis sie glasig und weich sind. Abgießen, dabei 120 ml des Einweichwassers aufbewahren, und die Nudeln bei Bedarf mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.

Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln, die Möhre in dünne Scheiben schneiden, den Kohl in Streifen schneiden und die grünen Bohnen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.

Das Öl in einem großen, dickwandigen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen.

Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten, aber nicht anbrennen.

Das Rindfleisch hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 4–5 Minuten anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist.

Kohl, Möhre, grüne Bohnen, Reisnudeln, Sojasauce und das aufbewahrte Wasser hinzugeben. Behutsam umrühren, damit die Nudeln nicht zerreißen.

Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 5–6 Minuten schmoren lassen, dann den schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Weitere 5–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und die Nudeln den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.

Das Sapasui vom Herd nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.