Pilau de coco
Aromático pilau de arroz tanzano con leche de coco, cebolla caramelizada y especias cálidas.
Ingredientes
- arroz basmati300 g
- leche de coco400 ml
- caldo de verduras caliente300 ml
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- jengibre fresco20 g
- aceite vegetal2 cda
- comino molido1 cdta
- pimienta negra (molida)1 cdta
- cardamomo5 ud
- clavo4 ud
- canela1 rama
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lave el arroz basmati en agua fría hasta que salga transparente y remójelo durante 20 minutos. Escúrralo bien en un colador.
En una cacerola gruesa, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla finamente picada y sofríala de 8 a 10 minutos, hasta que quede bien dorada.
Añada el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine 1 minuto. Incorpore el comino, la pimienta negra, el cardamomo, el clavo y la rama de canela; caliente 1–2 minutos para que las especias liberen su aroma.
Añada el arroz escurrido y remueva durante 1–2 minutos para que cada grano se impregne del aceite especiado.
Vierta la leche de coco y el caldo de verduras caliente, sale al gusto y lleve a ebullición.
Tape la cacerola con una tapa bien ajustada, reduzca el fuego al mínimo y cocine 18–20 minutos sin remover, hasta que se absorba el líquido y el arroz quede tierno.
Retire del fuego y deje reposar tapado 5 minutos. Retire la canela y el clavo, esponje el arroz con cuidado con un tenedor y sirva caliente.
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