Guiso nigeriano de plátanos verdes

Pele 4 plátanos verdes y córtelos en trozos de unos 3 cm; pique la cebolla, desmenuce el pescado ahumado en trozos y corte las espinacas en juliana fina.

Coloque los plátanos en una olla de fondo grueso, añada la cebolla, el pescado ahumado, los camarones secos molidos y el chile picante molido. Vierta agua hasta que casi cubra los plátanos.

Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine 10 minutos sin tapar, hasta que los plátanos empiecen a ablandarse.

Añada el aceite de palma, sazone con sal y mezcle con cuidado, sin deshacer todos los trozos de plátano.

Tape la olla, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que los plátanos estén tiernos y el líquido se haya convertido en una salsa espesa.

Con una cuchara, aplaste ligeramente parte de los plátanos dentro de la olla para espesar el guiso, incorpore las espinacas y cocine 2–3 minutos más, hasta que se marchiten.

Retire del fuego, deje reposar el guiso 5 minutos y sirva caliente.