Sancocho dominicano
Sopa dominicana espesa de res, pollo, yuca, plátanos verdes, maíz y auyama, enriquecida con ajo, orégano y cilantro.
Ingredientes
- carne de res (para estofar)450 g
- muslos de pollo450 g
- zumo de naranja amarga30 ml
- ajo4 dientes
- orégano seco1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- aceite neutro2 cda
- agua2000 ml
- cebolla1 ud
- maíz en mazorca2 ud
- auyama300 g
- plátano verde2 ud
- yuca (mandioca)300 g
- cilantro15 g
Instrucciones
Corte la carne de res en trozos de 3-4 cm, y los muslos de pollo en trozos grandes. Mezcle la carne con el jugo de naranja agria, el ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta negra, y déjela reposar 30 minutos.
En una olla grande y de paredes gruesas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Dore la carne de res durante 5-7 minutos hasta que tome color dorado, luego agregue el pollo y cocine 3-4 minutos más.
Vierta el agua, agregue la cebolla y las mazorcas de maíz, lleve a ebullición, retire la espuma y cocine a fuego lento, tapado, durante 35-40 minutos, hasta que la carne de res comience a ablandarse.
Añada la auyama pelada y el plátano verde, cortados en trozos grandes, y cocine 10 minutos.
Incorpore la yuca pelada, vuelva a hervir y cocine otros 15-20 minutos, hasta que todas las viandas se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo. Machaque parte de la auyama en el caldo para que el sancocho quede más espeso.
Añada el cilantro, pruebe de sal y caliente 2 minutos más sin que hierva fuerte.
Retire la olla del fuego, deje reposar el sancocho 5 minutos y sirva caliente junto con los trozos de carne, maíz y vegetales.
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