Matapa

Coupez le chou frisé, les cacahuètes, le lait de coco, les crevettes en morceaux appropriés, et préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.

Ajoutez la base de matapa et faites sauter pour qu'elle s'enrobe de la base aromatique.

Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide de la recette et portez à légère ébullition.

Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.

En fin de cuisson, ajustez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec un accompagnement traditionnel.