Pilau au coco
Un pilaf de riz tanzanien parfumé au lait de coco, à l'oignon caramélisé et aux épices douces.
Ingrédients
- riz basmati300 g
- lait de coco400 ml
- bouillon de légumes chaud300 ml
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- gingembre frais20 g
- huile végétale2 c. à s.
- cumin moulu1 c. à c.
- poivre noir (moulu)1 c. à c.
- cardamome5 pcs
- clou de girofle4 pcs
- cannelle1 bâton
- sel1 au goût
Instructions
Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis laissez-le tremper 20 minutes. Égouttez-le dans une passoire et laissez bien s'écouler.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le revenir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé, faites cuire 1 minute. Incorporez le cumin, le poivre noir, la cardamome, le clou de girofle et le bâton de cannelle ; laissez chauffer 1 à 2 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Ajoutez le riz égoutté et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober chaque grain d'huile parfumée.
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes chaud, salez à votre goût et portez à ébullition.
Couvrez la cocotte avec un couvercle bien ajusté, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle, égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez chaud.
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