Ragoût nigérian de plantains verts
Un ragoût nigérian épicé et onctueux à base de plantains verts fondants, de poisson fumé, d'huile de palme et de légumes verts.
Ingrédients
- bananes plantains vertes4 pcs
- huile de palme60 ml
- poisson fumé200 g
- oignon1 pcs
- crevettes séchées moulues2 c. à s.
- piment fort moulu1 c. à c.
- eau500 ml
- sel1 c. à c.
- épinards100 g
Instructions
Épluchez 4 plantains verts, coupez-les en morceaux d'environ 3 cm ; émincez l'oignon, détaillez le poisson fumé en morceaux, et ciselez finement les épinards.
Mettez les plantains dans une cocotte à fond épais, ajoutez l'oignon, le poisson fumé, les crevettes séchées moulues et le piment moulu. Versez de l'eau — juste assez pour presque couvrir les plantains.
Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire 10 minutes sans couvercle, pour que les plantains commencent à s'attendrir.
Versez l'huile de palme, salez et mélangez délicatement sans écraser tous les morceaux de plantains.
Couvrez la cocotte, baissez le feu à doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les plantains soient tendres et que le liquide se transforme en sauce épaisse.
Écrasez légèrement à la cuillère une partie des plantains dans la cocotte pour épaissir le ragoût, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Retirez du feu, laissez reposer le ragoût 5 minutes et servez chaud.
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