Roti au poulet caramba à la trinidadienne
Une galette de roti moelleuse enveloppe un poulet moelleux, des pommes de terre et une sauce épicée bien relevée, dans le pur style de Trinité-et-Tobago.
Ingrédients
- pains roti prêts8 pcs
- cuisses de poulet désossées700 g
- pomme de terre500 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- citron vert1 pcs
- coriandre10 g
- thym2 tiges
- piment fort1 pcs
- mélange de curry caribéen2 c. à s.
- huile végétale2 c. à s.
- eau300 ml
- sel1.5 c. à c.
Instructions
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de 2 à 3 cm. Pressez le jus de citron vert, ajoutez 0,5 c. à café de sel, le piment fort haché, 2 gousses d'ail, la coriandre et le thym, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le reste de l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
Mélangez la poudre de curry avec 60 ml d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Incorporez cette pâte à l'oignon et remuez 2 minutes à feu moyen-doux pour bien chauffer le curry sans le brûler.
Ajoutez le poulet mariné, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes : la viande doit rendre son jus et la sauce doit épaissir.
Ajoutez les pommes de terre, versez le reste de l'eau, couvrez la casserole sans trop serrer et laissez mijoter 15 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce épaisse ; ajoutez le reste du sel en fin de cuisson.
Réchauffez les galettes de roti dans une poêle sèche bien chaude, environ 30 secondes de chaque côté, pour qu'elles deviennent souples.
Répartissez sur chaque galette le poulet, les pommes de terre et un peu de sauce, repliez les bords vers l'intérieur et servez bien chaud.
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