Sancocho dominicano

Préparez le bœuf, les cuisses de poulet, le manioc et le plantain : lavez, épluchez et coupez-les en morceaux adaptés à la taille du soupe.

Dans une casserole, préparez une base aromatique avec des oignons, de l'ail, des épices ou des tomates, si la recette en prévoit.

Ajoutez les ingrédients principaux et couvrez d'eau ou de bouillon selon la recette.

Faites mijoter à feu doux en écumant régulièrement, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

Ajoutez les ingrédients à cuisson rapide en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne cuisent trop.

Laissez reposer le sancocho dominicano 5–10 minutes et servez chaud avec des herbes fraîches ou du citron vert.