Pilaf al cocco
Un profumato pilaf di riso tanzaniano con latte di cocco, cipolle caramellate e spezie speziate.
Ingredienti
- riso basmati300 g
- latte di cocco400 ml
- brodo vegetale caldo300 ml
- cipolla1 pz
- aglio3 spicchi
- zenzero fresco20 g
- olio vegetale2 cucchiaio
- cumino macinato1 cucchiaino
- pepe nero (macinato)1 cucchiaino
- cardamomo5 pz
- chiodi di garofano4 pz
- cannella1 stecca
- sale1 a piacere
Istruzioni
Lavate il riso basmati in acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi lasciatelo in ammollo per 20 minuti. Scolatelo bene in un colino.
In una casseruola pesante scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare per 8–10 minuti, finché non diventa dorata intensa.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocete per 1 minuto. Unite il cumino, il pepe nero, la cardamomo, i chiodi di garofano e la stecca di cannella; fate scaldare per 1–2 minuti per far sbocciare l'aroma delle spezie.
Aggiungete il riso scolato e mescolate per 1–2 minuti, in modo che ogni chicco si ricopra di olio aromatizzato.
Versate il latte di cocco e il brodo vegetale caldo, salate a piacere e portate a ebollizione.
Coprite la casseruola con un coperchio ben chiuso, abbassate al minimo la fiamma e cuocete per 18–20 minuti senza mescolare, finché il liquido non si sarà assorbito e il riso risulterà tenero.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Eliminate la cannella e i chiodi di garofano, sgranate delicatamente il riso con una forchetta e servite caldo.
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