Gamberoni piri-piri

Lavate i gamberoni (600 g) e asciugateli bene. Lasciate il carapace, la testa e la coda; praticate un'incisione poco profonda lungo il dorso ed eliminate il filo intestinale scuro.

Per la piri-piri tritate finemente il peperoncino (20 g), schiacciate l'aglio (4 spicchi) e aggiungete l'olio d'oliva (60 ml), il succo e la scorza grattugiata finemente di un limone (1 pz), il sale (0,5 cucchiaino) e il pepe nero (0,25 cucchiaino). Mescolate bene.

Mettete da parte 2 cucchiai di marinata in una ciotolina per irrorare in seguito. Con il resto ricoprite uniformemente i gamberoni e lasciateli marinare in frigorifero per 30 minuti; non prolungate la marinatura, altrimenti il succo di limone renderà la polpa troppo morbida.

Scaldate bene una padella pesante o una griglia a fuoco vivo. Fate sciogliere il burro (40 g), disponete i gamberoni in un solo strato e cuocete 2–3 minuti dal primo lato, finché il carapace non diventa rosso.

Girate i gamberoni, irrorateli con la marinata messa da parte e cuocete altri 2–3 minuti. I gamberoni sono pronti quando la polpa diventa opaca e il dorso assume la forma di una "C"; non cuoceteli troppo, fino a farli arricciare in una "O" compatta.

Abbassate la fiamma a media, versate in padella la marinata rimasta nella ciotolina e fate scaldare 1–2 minuti, girando continuamente i gamberoni affinché l'aglio non brucia e la salsa diventi aromatica.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare i gamberoni 2 minuti e serviteli caldi, irrorati con la salsa piccante rimasta in padella.