Spezzatino nigeriano di platano acerbo

Sbucciate 4 platani verdi e tagliateli a pezzi di circa 3 cm; tagliate la cipolla a pezzetti, sfilettate il pesce affumicato a pezzi, e tagliate gli spinaci a listarelle sottili.

Mettete i platani in una pentola a fondo spesso, aggiungete la cipolla, il pesce affumicato, i gamberetti secchi macinati e il peperoncino piccante macinato. Versate l'acqua, quanto basta per coprire quasi del tutto i platani.

Portate a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete per 10 minuti senza coperchio, finché i platani cominciano ad ammorbidirsi.

Versate l'olio di palma, salate e mescolate delicatamente, senza rompere tutti i pezzi di platano.

Coprite la pentola, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, finché i platani diventano teneri e il liquido si trasforma in una salsa densa.

Con un cucchiaio schiacciate leggermente parte dei platani nella pentola per addensare lo spezzatino, aggiungete gli spinaci e cuocete ancora 2-3 minuti, finché le foglie si appassiscono.

Togliete dal fuoco, lasciate riposare lo spezzatino per 5 minuti e servite caldo.